http://www.instantpaydayloansla.com

胡椒面【黑胡椒】黑的功效_图片_食材百科_美食

  黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、胡椒面红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

  干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料。医药上也用作驱风药和用于胃分泌。胡椒在东南带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪,人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航。

  胡椒粉可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、胡椒面心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。

  (1)色泽:黑胡椒粉呈均一的棕褐色。掺假的黑胡椒粉,呈黑灰色、褐黑色等,胡椒面色泽不正。

  (2)气味:纯正的黑胡椒粉具有胡椒碱和挥发油的辛辣而芳香的气味;掺假的胡椒粉,或气味平淡(掺入面粉之类)。

  (3)滋味:纯正的黑胡椒粉香辣浓郁;掺假的胡椒粉,滋味平淡或带有麻辣苦涩等多种味道。

  (4)加水煮沸鉴别:取少量黑胡椒粉,置于试管等容器中,加水煮沸观察。纯正的黑胡椒粉上层液为褐色,下层有棕褐色颗粒沉淀。与此异样者,皆为掺假。

原文标题:胡椒面【黑胡椒】黑的功效_图片_食材百科_美食 网址:http://www.instantpaydayloansla.com/kejixinwen/2020/0612/23917.html

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。